La base de la dieta cetogénica es la eliminación de los carbohidratos del menú diario y su sustitución por grasas. La dieta cetogénica se utiliza para el tratamiento de la epilepsia y se recomienda principalmente para aquellos pacientes para los que la farmacología no tiene los efectos esperados.
La principal fuente de energía son los carbohidratos, por eso los consumimos más (alrededor del 50%). Junto a ellos están las grasas - 35%, en la dieta diaria - proteínas (alrededor del 15%). Cuando el cuerpo es bajo en carbohidratos, necesita energía de la grasa, que forma la base de la dieta cetogénica. La grasa puede estar entre el 80 y el 90%.
Aunque usarlo produce resultados rápidamente y las personas que lo usan después de unos días notarán una diferencia, este cambio no dura mucho. Muy a menudo están desnutridos y carecen de nutrientes esenciales.
Contrariamente a las apariencias, la dieta cetogénica no es la próxima dieta "milagrosa". Este menú especial fue creado para un propósito específico. Las investigaciones muestran que limitar la ingesta de carbohidratos a las grasas es ideal para las personas con epilepsia refractaria.
También se están considerando la terapia de apoyo con grasas, la dieta para el autismo, el Alzheimer, el Parkinson, algunos tipos de epilepsia y encefalopatía.
La dieta cetogénica: ¿cómo funciona?
Cuando las grasas se convierten en el principal combustible del cuerpo durante su descomposición, se forman cuerpos cetónicos: acetona, acetoacetato y ácido beta-hidroxibutírico. Llegan al sistema nervioso, donde en lugar de glucosa alimentan a las células nerviosas.
Si bien los cambios metabólicos en esta dieta son similares a los que se producen en personas que tienen hambre, en el caso de la epilepsia tienen un efecto beneficioso. Una alta concentración de cuerpos cetónicos en la sangre bloquea la aparición de convulsiones.